银杏外种皮多酚氧化酶的研究

编号 zgly0000374511

文献类型 期刊论文

文献题名 银杏外种皮多酚氧化酶的研究

作者 张雅芬  李彧娜  尤文元  田亚平  华子安 

作者单位 江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室 

母体文献 江苏食品与发酵 

年卷期 2005,(2)

页码 4-6,15

年份 2005 

分类号 TS255.3  S688.401 

关键词 多酚氧化酶  银杏外种皮  最适pH值  Mg^2+  Fe^2+  抽提条件  分离纯化  分级提纯  最适温度  激活作用  Na^+  抑制作用  PPO  比活力  离子对  K^+  乙醇 

文摘内容 本文采用不同条件抽提银杏外种皮多酚氧化酶(简称PPO), 比较了抽提条件对PPO性的影响; 利用乙醇分级法对银杏外种皮多酚氧化酶进行初步分离纯化, 比活力从49.8μ/mg提高到292μ/mg; 研究pH值、温度、金属离子对乙醇分级提纯后的外种皮多酚氧化酶的影响, 发现银杏外种皮中的多酚氧化酶的最适温度为30℃, 最适pH值在7.6, Mg^2+对酶有明显的激活作用, 而Na^+、K^+、Fe^2+则对酶有抑制作用。