古代竹笋的培育和加工

编号 zgly0000123998

文献类型 期刊论文

文献题名 古代竹笋的培育和加工

作者 关传友 

母体文献 农业考古 

年卷期 1995,(3)

页码 197-201

年份 1995 

分类号 S644.204 

关键词 竹笋  栽培  加工  古代 

文摘内容 竹笋味鲜而嫩, 清脆可口, 据分析, 竹笋含蛋白质2.5-18.6%, 糖类2.0-4.0%, 脂肪类0.2-1.7%, 每百克笋中含维生素13毫克, 胡萝卜素2.3毫克, 还含有磷、铁、钙、镁等12种微量元素, 是一种营养丰富, 为人喜食的重要食品。