石榴采后果皮褐变研究现状

编号 zgly0001177335

文献类型 期刊论文

文献题名 石榴采后果皮褐变研究现状

作者 刘兴华  胡青霞  寇莉苹  徐怀德 

作者单位 西北农业大学食品系  洛阳农业高等专科学校 

母体文献 西北林学院学报 

年卷期 1997年04期

年份 1997 

分类号 S665.4 

关键词 石榴  果皮褐变  贮藏温度 

文摘内容 石榴采后果皮的褐变是限制石榴贮藏的主要因素。本文从石榴贮藏的温度、湿度、气体成分及石榴的采收期、果皮ＰＰＯ活性、酚类物质含量等方面，综述了影响石榴果皮褐变的因素，并提出石榴采后果皮褐变的发生似乎有一个临界期。