鲜柿盐水贮藏技术

编号 zgly0001280580

文献类型 期刊论文

文献题名 鲜柿盐水贮藏技术

作者 沈慧 

作者单位 山东省枣庄市山亭区新城东兴市场西区77号  277200 

母体文献 山西果树 

年卷期 2004年05期

年份 2004 

分类号 S665.2 

关键词 贮藏技术  盐水  鲜柿  聚乙烯薄膜  果皮褐变  贮藏温度  水的矿化度  山东省枣庄市  贮藏效果  贮藏方法 

文摘内容 1　贮藏液的配制　明矾有保持果肉硬度的作用 ,食盐有防腐作用。贮藏液是将明矾和食盐溶于水后配制而成 ,要求水的矿化度必须高于每 1L水 2 g盐分。2　柿子的成熟度　盐水贮藏所用柿子以八九成熟时为宜。3　贮藏方法　用一较大的容器 ,将柿子完全浸没在贮藏液中 ,贮藏温度越低越好 ,切忌连续 1 0d(天 )出现高于 1 0℃的温度 ,否则柿子会腐烂变质。另外应注意 ,贮藏的柿果取出后应用 0 .0 6mm聚乙烯薄膜包果 ,以防果皮褐变 ,并能提高果实硬度。4　贮藏效果　采用此法贮藏鲜柿 ,可将柿子鲜果存放到春节 ,操作适宜可放到次年 4～ 5月份 ,同时可将柿子脱涩。贮后的柿果色泽鲜艳 ,脆甜宜