理化因子导致梅花‘南京红’花色色素的颜色变化

编号 zgly0000338490

文献类型 期刊论文

文献题名 理化因子导致梅花‘南京红’花色色素的颜色变化

学科分类 220.1050;树木生理学

作者 赵昶灵  郭维明  陈俊愉 

作者单位 南京农业大学生命科学学院 

母体文献 广西植物 

年卷期 2004,24(5)

页码 471-477

年份 2004 

分类号 Q945  S685.17 

关键词 梅花  花色色素  理化因子  色变  红色  光质  花色苷  色花  颜色  黄绿色 

文摘内容 梅花是中国的候选国花之一。属于花色苷的梅花‘南京红’花色色素用含1%浓盐酸(v/v)的甲醇提取, 并呈现纯净的紫红色。体外试验表明: 该色素在pH0～3范围内颜色稳定, 因不同光质、热、氧化剂、还原剂、螯合剂而呈现无色、墨绿色或黄绿色, 因不同金属离子、离子的不同浓度而呈现程度不同的红色、紫色、黑黄色、红中带黑或微蓝绿色, 葡萄糖和低浓度苯甲酸钠几乎不影响其色泽, 蔗糖使颜色变淡, 柠檬酸却使其颜色变深。该文可为梅花红色花色的机理探索、梅花花色苷的分子结构鉴定、梅花红色花色色素的开发利用提供参考和前提。