1-MCP乙烯受体阻断剂对香蕉果实采后生理和品质的影响

编号 zgly0000466156

文献类型 期刊论文

文献题名 1-MCP乙烯受体阻断剂对香蕉果实采后生理和品质的影响

作者 张明晶  姜微波 

作者单位 中国农业大学食品科学与营养工程学院  中国农业科学院农产品加工研究所 

母体文献 农业工程学报 

年卷期 2006,22(9)

页码 270-272

年份 2006 

分类号 S668.1 

关键词 香蕉  1-甲基环丙烯  外源乙烯  采后品质 

文摘内容 1-甲基环丙烯(1-MCP)可以显著延迟香蕉果实软化, 但1-MCP对综合食用品质变化的影响不甚清楚。该试验以国产品种广东亭州矮香蕉为试材, 用200nL/L 1-MCP处理24h后贮藏于20℃条件下, 分析了1-MCP对香蕉综合品质的影响。结果表明: 1-MCP处理显著地降低了香蕉果肉中可溶性糖和可溶性固形物含量的上升速率, 延缓了果实硬度的下降。1-MCP能延缓香蕉果实的后熟进程, 但并不会降低香蕉的综合食用品质。即使外源乙烯的加入也不能加快1-MCP处理后香蕉果实的后熟进程。