花生油与橄榄油营养价值的比较

编号 zgly0000375502

文献类型 期刊论文

文献题名 花生油与橄榄油营养价值的比较

作者 姚云游 

作者单位 山东鲁花集团有限公司 

母体文献 中国油脂 

年卷期 2005,30(4)

页码 66-68

年份 2005 

分类号 TS225.12  TS225.19 

关键词 花生油  橄榄油  营养价值  白藜芦醇  保健功能  药用价值  营养成分  特性指标  PUFA  脂肪酸  亚油酸  谷固醇  辅酶Q  组成相  植物油  SFA  中国人  膳食 

文摘内容 花生、花生油中不仅富含油酸、亚油酸, 而且白藜芦醇、β-谷固醇、辅酶Q、Mg2+、Zn2+、VE等含量也很丰富。这些营养成分具有多种药用价值和保健功能。花生油与橄榄油的理化特性指标相似, 两种植物油的脂肪酸组成相近。花生油中SFA、MUFA和PUFA之比值, 比橄榄油更接近1: 1: 1国际公认的膳食脂肪酸供能标准。花生油是中国人自己的非常经济的“橄榄油”。