乳制品中致病菌监测分析

编号 zgly0001513468

文献类型 期刊论文

文献题名 乳制品中致病菌监测分析

作者 程潇  汪永信  刘娟娟  张波  贾贞  徐晨  安虹 

作者单位 安徽省食品药品检验研究院国家农副加工食品质量监督检验中心 

母体文献 农业灾害研究 

年卷期 2016年08期

年份 2016 

分类号 R155.57 

关键词 乳制品  致病菌  检测 

文摘内容 为了解乳制品中主要常见致病菌的污染水平及其季节变化趋势,确定生物危害因素的分布和可能来源,掌握乳制品中致病菌状况,及时发现乳制品中存在的安全隐患,按照《国家食源性致病菌监测工作手册》方法要求对2013—2015年从超市、餐饮店、食品小摊点、生产企业获取的950份乳制品中的致病菌进行了检测分析。结果表明,950份乳制品中检出含致病菌样品20份,占样品总量的2.1%;其中定型包装、非定型包装食品检出率分别为1.3%和13.3%;致病菌检出率最高的样品为第三季度采集的样品;在所监测的各类乳制品中,金黄色葡萄球菌检出率最高,达60%,其中灭菌乳中致病菌检验结果为未检出。