山楂的科学加工

编号 zgly0000379598

文献类型 期刊论文

文献题名 山楂的科学加工

作者 赵树楷 

作者单位 山西省林业调查规划院 

母体文献 农产品加工 

年卷期 2005,(7)

页码 38-39

年份 2005 

分类号 TS255.5  F124.3 

关键词 现代科学技术  深加工产品  深加工技术  自然灾害  消费观念  市场份额  研究分析  山楂树  产量高  环保型  消费者  果丹皮  山楂糕  山楂片  多样化  资源  味道  鲜食  罐头  红果  零食  鲜果  制品 

文摘内容 我国的山楂资源十分丰富。山楂树的冠幅大, 寿命长, 抗自然灾害能力强, 产量高, 是一种很好的环保型果树。但是, 由于山楂鲜食味道酸涩, 消费者不太喜欢, 在过去一直以果丹皮、山楂糕、山楂片和红果罐头做为深加工产品来满足市场的需求。随着零食市场的多样化, 各类鲜果常年供应不断, 人们的消费观念也在发生改变。近年来, 山楂产量逐年增加, 而传统山楂制品所占市场份额却越来越小, 每年有大量山楂白白烂掉, 这不但造成资源的严重浪费, 也暴露出山楂深加工技术的严重滞后。