茎用芥菜

编号 zgly0000907900

文献类型 期刊论文

文献题名 茎用芥菜

作者 张德纯 

作者单位 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 

母体文献 中国蔬菜 

年卷期 2014(10)

页码 81

年份 2014 

关键词 茎用芥菜  演化中心  肉质茎  茎瘤芥  棍棒状  短缩茎  芸薹属  长江两岸  特产蔬菜  瘤状突起 

文摘内容 茎用芥菜简称茎芥菜,别名青菜头、芥菜头、包包菜、羊角菜等,十字花科芸薹属芥菜种中以肉质茎为产品的变种。茎用芥菜是中国特产蔬菜,由叶用芥菜演化而来,演化中心在中国四川省。长江两岸的涪陵、万县、重庆等地为主产区。茎用芥菜由短缩茎伸长、膨大而成。其肉质茎可分成两类:一类呈拳状、圆形,节间有瘤状突起,适宜腌渍加工制成榨菜;另一类呈棍棒状或羊角状,常用于鲜食。