沙棘碳酸饮料爆罐原因及防止方法探析

编号 zgly0000075877

文献类型 期刊论文

文献题名 沙棘碳酸饮料爆罐原因及防止方法探析

学科分类 220.55;林业工程

作者 王强  张美玲 

作者单位 山西华林沙棘厂 

母体文献 沙棘;陕西 

年卷期 1992, 5(3)

页码 39～43

年份 1992 

分类号 S789.5 

关键词 沙棘  饮料  果实加工  爆罐  防止 

文摘内容 研究结果: 饮料爆罐是由于啤洒酵母菌 第一组小型菌 污染引起的。该
菌 之生长最适糖度为10%～20%、酸度为pH值3～6, 与饮料之糖、酸度相近,
建议重视饮料生产的管理, 选择有效的灭菌方法, 以确保产品质量。表6(沅
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