枥乙女和维塔娜草莓品种的香味成分分析

编号 zgly0000659182

文献类型 期刊论文

文献题名 枥乙女和维塔娜草莓品种的香味成分分析

学科分类 220.45;经济林学

作者 王桂霞  张运涛  董静  钟传飞  王丽娜  常琳琳 

作者单位 北京市农林科学院林业果树研究所 

母体文献 北方园艺 

年卷期 2010(20)

页码 34-36

年份 2010 

分类号 S668.4 

关键词 草莓  品种  香气成分 

文摘内容 以日本草莓品种枥乙女和美国草莓品种维塔娜为试材,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,分析2个品种草莓果实挥发物中特征香味成分的异同。结果表明: 枥乙女主要由香味醇(橙花叔醇、沉香醇)及4-甲氧基-2,5-二甲基3(2H)-呋喃酮等决定;维塔娜主要香味物质有己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、5-庚基二氢-2(3H)-呋喃(、Z)-7,11-二甲基-3-甲叉-1,6,10-十二烷三烯。