废弃食用菌菌糠品质评价及加工适宜性研究

编号 zgly0001540061

文献类型 期刊论文

文献题名 废弃食用菌菌糠品质评价及加工适宜性研究

作者 聂莹  赵金红  丁洋  李淑英  刘学铭  唐选明 

作者单位 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室  广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业生物技术研究所/省部共建国家重点实验室培育基地/广东省农产品加工重点实验室 

母体文献 食用菌 

年卷期 2017年01期

年份 2017 

分类号 S816 

关键词 废弃食用菌菌糠  品质评价  加工适宜性  主成分分析  聚类分析 

文摘内容 研究废弃食用菌菌糠理化指标间差异并进行分类,为挑选适合加工饲料的废弃菌糠提供理论依据。测定了12种废弃食用菌菌糠的11个理化指标,利用主成分分析法提取了2个主成分PC1、PC2反映原变量83.50%的信息,并确定了菌糠种类与理化指标间关系,其中银耳菌糠、金针菇菌糠、蟹味菇菌糠因营养理化指标含量高落在PC1正向区域;利用聚类分析法将12种菌糠分为4类,其结果与主成分分析法结果一致。通过计算饲料与菌糠的欧氏距离,确定了适合加工成饲料的菌糠品种依次为:银耳菌糠、金针菇菌糠、蟹味菇菌糠。