我国肉鹿业生产存在的主要问题及发展思路

编号 zgly0000592470

文献类型 期刊论文

文献题名 我国肉鹿业生产存在的主要问题及发展思路

学科分类 220.35;野生动物保护与管理

作者 宋兴超  杨福合  邢秀梅 

作者单位 中国农业科学院特产研究所 

母体文献 特种经济动植物 

年卷期 2008,(6)

页码 5-7

年份 2008 

分类号 S862  TS972.127 

关键词 鹿肉  鹿业  鹿类动物  资源丰富  蛋白质含量  氨基酸含量  胆固醇含量 

文摘内容 我国是鹿类动物发源地和演化中心之一，种类繁多，资源丰富，并且经济价值很高，其皮可衣，肉可食，茸角是珍贵药材。近年研究表明，鹿肉的蛋白质含量为16．5％，高于羊肉(14．54％)，粗蛋白、磷脂、VB12及10种必须氨基酸含量均高于牛肉，而脂肪、胆固醇含量略低于牛肉，还含有提高人体代谢强度和抵抗力的滋补强壮物质。由于鹿肉细嫩、味道鲜美，具有低脂肪、高蛋白、易消化的特点，倍受人们欢迎。因此掌握我国肉鹿业的生产现状及存在问题，探讨发展肉鹿业的必要性，对保护和利用我国鹿类资源、促进我国肉鹿业的可持续发展，具有重要的现实意义。