动物源性食品中赭曲霉毒素A毒性和检测方法研究进展

编号 zgly0000947368

文献类型 期刊论文

文献题名 动物源性食品中赭曲霉毒素A毒性和检测方法研究进展

作者 夏骏  李勇  徐国茂  于学红  陈玲珍 

作者单位 江西省兽药饲料监察所  南昌市农产品检验测试中心 

母体文献 江西畜牧兽医杂志 

年卷期 2015(2)

页码 4-7

年份 2015 

关键词 赭曲霉毒素A  毒性  检测方法 

文摘内容 赭曲霉素主要为赭曲霉、疣孢青霉和碳黑曲霉等三种霉菌的二级代谢产物。赭曲霉毒素A具有很强的肝脏毒性和肾脏毒性,并有致畸、致突变和致癌作用,且对于不同动物种属的毒副作用具有差异。赭曲霉毒素A广泛存在于谷物及谷物产品、草料及饲料产品中,一旦被动物食用后,容易在肌肉、组织中蓄积,进而严重危害人体健康。目前国内仅对部分饲料和农产品的进行了限量,对于动物源性食品的限量值和检测方尚未规定,因此有必要建立快速、灵敏、简便,适合我国具体国情的赭曲霉毒素A检测方法,并尽快开展研究,制定动物源性食品的赭曲霉毒素A的限量标准。