电生功能水和静电场处理对草莓采后生理的影响

编号 zgly0000475349

文献类型 期刊论文

文献题名 电生功能水和静电场处理对草莓采后生理的影响

作者 王愈  郝建雄  李里特 

作者单位 山西农业大学食品科学与工程学院  中国农业大学食品科学与营养工程学院 

母体文献 农业工程学报 

年卷期 2006,22(3)

页码 184-187

年份 2006 

分类号 S663.9  Q945.66 

关键词 电生功能水  静电场  草莓  采后生理 

文摘内容 以“星都2号”草莓果实为试材, 研究电生功能水及静电场(-50kV/m)处理对冷藏草莓(贮藏温度为0℃, 相对湿度为85%～90%)果肉最大破断应力、呼吸强度、乙烯释放量及细胞膜透性变化的影响。试验结果表明: 电生功能水处理明显抑制了草莓的乙烯释放, 降低了草莓果实的呼吸强度, 而静电场处理也一定程度地降低了果实的乙烯释放量, 但对果实呼吸强度无明显的影响。二者均可保持贮藏期间草莓最大破断应力, 延缓果肉细胞相对电导率的上升, 从而有效地抑制采后草莓果实的衰老过程。相比较而言, 电生功能水处理效果优于静电场。