一种适合于煎炸的调和油实验研究

编号 zgly0000491678

文献类型 期刊论文

文献题名 一种适合于煎炸的调和油实验研究

作者 陈钊  赵敏生 

作者单位 北京市粮食科学研究所 

母体文献 食品科技 

年卷期 2007,32(3)

页码 192-194

年份 2007 

分类号 TS224 

关键词 棉籽油  棕榈油  大豆油  煎炸油  熔点 

文摘内容 选用一级棉籽油和棕榈油为原料, 制成熔点较低的调和油, 经实验证明, 可以代替大豆油, 用于普通煎炸操作。