食用菌保健风味油加工技术

编号 zgly0000425531

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌保健风味油加工技术

母体文献 农家之友 

年卷期 2006,(06S)

页码 75-75

年份 2006 

分类号 TS255.5  TS225.24 

关键词 加工技术  食用菌保健风味油  脂肪酸含量  原料选择  混合加工  木屑栽培  采收  菜籽油  原料油  棉籽油 

文摘内容 原料选择 加工用的原料油以菜籽油、棉籽油、大豆油等不饱和脂肪酸含量较高的油料较好, 可单独使用, 也可混合加工。加工用的平菇以灰色品种为好, 香菇以椴木或杂木木屑栽培的为佳时采收为好。另外。平菇要在菇盖尚未平展, 孢子未释放时采收; 香菇要在有铜锣边, 孢子未释放, 采收前2—3小时不得喷水, 采收的装具不得用布袋、塑料袋, 不得挤压码放, 以防发热变质。