猪胴体GP与生产性能、胴体品质及肉质性状的关系

编号 zgly0001373630

文献类型 期刊论文

文献题名 猪胴体GP与生产性能、胴体品质及肉质性状的关系

作者 李梦云  陈代文  张克英 

作者单位 郑州牧业工程高等专科学校畜牧工程系  四川农业大学动物营养研究所 

母体文献 西北农林科技大学学报(自然科学版 

年卷期 2009年07期

年份 2009 

分类号 S828 

关键词 胴体GP  猪  胴体品质  肉质性状  生产性能 

文摘内容 【目的】比较2个不同基因型猪胴体糖酵解潜能(GP)、生长性能、胴体品质和肉质的差异,分析胴体GP与生长性能、胴体品质及肉质性状间的相关关系。【方法】将7头汉普夏纯种阉公猪(体质量为(19.48±1.136)kg)和6头长撒公猪(体质量为(20.5±1.500)kg)在相同条件下进行单圈饲养,待体质量达100 kg左右时屠宰,测定胴体GP、胴体品质和肉质性状。【结果】长撒猪的背膘厚、熟肉率和b值极显著高于汉普夏猪(P<0.01),pH2和剪切力显著高于汉普夏猪(P<0.05);长撒猪的眼肌面积和瘦肉率极显著低于汉普夏猪(P<0.01),胴体GP、屠宰率、滴水损失和失水率显著低于汉普夏猪(P<0.05)。相关分析结果表明,考虑2个猪品种的综合效应,胴体GP与瘦肉率呈显著正相关,与背膘厚、pH2和b值呈显著负相关;与眼肌面积、屠宰率、平均日增质量和失水率呈正相关,与pH1、剪切力、L值和a值呈负相关,但相关性均不显著(P>0.05),而与其他指标相关性不大。【结论】猪胴体糖酵解潜能是影响猪胴体品质和肉质的一个重要因素。