基于主成分分析的茶油品质综合评价研究

编号 zgly0001672112

文献类型 期刊论文

文献题名 基于主成分分析的茶油品质综合评价研究

作者 王彦花  张云  王容  梁攀  刘芳  吴立潮 

作者单位 中南林业科技大学特医食品加工湖南省重点实验室  中南林业科技大学粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室  中南林业科技大学食品科学与工程学院  广西壮族自治区国有三门江林场 

母体文献 中南林业科技大学学报 

年卷期 2019年06期

年份 2019 

分类号 TS227 

关键词 茶油  品质  立地因子  主成分分析  综合评价 

文摘内容 为了建立一套适合茶油品质评价的方法,并为茶油应用范围的拓展、茶油品牌的建设及油茶栽培种植的立地选择提供参考依据,对9个立地的茶油的14个品质指标进行了测定,采用主成分分析法建立了茶油综合品质评价模型,并基于主成分得分及综合品质得分进行了优良度排序。结果表明:1)主成分分析结果显示,前4个主成分的累积贡献率为85.065%,决定第1主成分的主要是茶油的感官品质、氧化稳定性及脂肪酸不饱和度;决定第2主成分的主要是出油率及茶油的功能性成分含量;决定第3主成分的主要是茶油的理化品质;决定第4主成分的主要是茶油色泽;2)9个立地茶油的综合品质得分排序为:西坡中坡>南坡下坡>西坡下坡>西坡上坡>南坡中坡>东坡下坡>南坡上坡>东坡中坡>东坡上坡,各主成分得分排序与综合品质得分排序间存在差异;3)茶油品质整体表现为西坡优于南坡优于东坡,下坡优于中坡优于上坡。基于上述结果说明立地是影响茶油品质的重要因素,坡向及坡位因子对茶油的综合品质均有一定影响。