板栗氨基酸的品种,地域差异及其营养价值分析

编号 zgly0000221311

文献类型 期刊论文

文献题名 板栗氨基酸的品种,地域差异及其营养价值分析

学科分类 220.45;经济林学

作者 彭华正  江美都 

作者单位 浙江省林业科学研究院 

母体文献 浙江林业科技 

年卷期 2000,20(5)

页码 30-35

年份 2000 

分类号 S664.201 

关键词 板栗  氨基酸  营养价值  品种  地域 

文摘内容 分析了浙江省７个产地栽培的４个主要板栗品种共１１个板栗样品的氨基酸组成和含量，同时探讨了其营养价值。对板栗中１７种氨基酸的分析表明，板栗几乎含有所有人体必需氨基酸。分析毛板红和魁栗的氨基酸，其组成极相似，且两者在地域上的差异较品种本身差异大。在所研究的几个地域中，浙南地区的板栗氨基酸含量高，浙东、浙西和浙北的氨基酸含量较为接近。此外，所有被测样品中，日本栗的蛋白质营养价值最低，二次结实板栗产最高。