掺假蜂蜜识别技术的研究进展

编号 zgly0001423240

文献类型 期刊论文

文献题名 掺假蜂蜜识别技术的研究进展

作者 赵立夫  姜宇懋  张清清  张晶 

作者单位 吉林农业大学中药材学院  吉林农业大学发展学院 

母体文献 经济动物学报 

年卷期 2012年02期

年份 2012 

分类号 S896.1 

关键词 蜂蜜  掺假  鉴别技术  研究进展 

文摘内容 针对常见的蜂蜜添加糖浆、淀粉酶、果胶等掺假现象,综述了近年国内外检测蜂蜜掺杂物的技术,介绍了红外、荧光等光谱法、高效液相色谱法、同位素比值质谱法及一些理化方法在蜂蜜中淀粉酶值及各种掺杂糖浆检测上的应用及研究概况,为蜂蜜品质及掺假的鉴别研究提供参考。