基于电子鼻山茶油芝麻油掺假的检测研究

编号 zgly0000442564

文献类型 期刊论文

文献题名 基于电子鼻山茶油芝麻油掺假的检测研究

作者 海铮  王俊 

作者单位 浙江大学生物系统工程与食品科学学院 

母体文献 中国粮油学报 

年卷期 2006,21(3)

页码 192-197

年份 2006 

分类号 TS207.4  TP212 

关键词 山茶油  芝麻油  掺假  电子鼻 

文摘内容 本文采用电子鼻系统对山茶油、芝麻油的掺假(大豆油)作了检测。通过对传感器信号进行方差分析可知,三种油脂的传感器响应有显著差异。主成分分析(PCA)对山茶油与大豆油及其混合物检测效果较差,对芝麻油、大豆油及两者混合物取得了较好的检测效果;而线性判别式分析(LDA)对山茶油和芝麻油的掺假都有较好的检测效果,并优于PCA方法。运用BP神经网络拟对混合油脂进行定量预测,对山茶油掺假的定量预测效果较差,对芝麻油掺假的预测效果略好于山茶油,但最大绝对误差已达0.134,还不能取得较为准确的结果。