枣加工技术

编号 zgly0000659681

文献类型 期刊论文

文献题名 枣加工技术

学科分类 220.3020;森林昆虫学

作者 申红妙 

作者单位 河北省唐县林业局 

母体文献 河北果树 

年卷期 2010(6)

页码 53-53

年份 2010 

分类号 TS255.4 

关键词 加工技术  蜜枣  干态蜜饯  成品包装  工艺流程  机械损伤  病虫害  选料 

文摘内容 1蜜枣
蜜枣是用鲜枣加工而成的干态蜜饯。工艺流程: 选料→分级→划缝→清洗→糖煮→干燥→整形→成品包装。
1.1选料分级选用个大、核小、肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少的品种。白熟期采收, 无病虫害及机械损伤。按枣果的围径大小用选果器或手工分级。