桃果实絮败与果胶质变化和细胞壁结构的关系

编号 zgly0001211076

文献类型 期刊论文

文献题名 桃果实絮败与果胶质变化和细胞壁结构的关系

作者 茅林春  应铁进  张上隆 

作者单位 浙江大学华家池校区食品科技系!杭州310029  浙江大学华家池校区园艺系!杭州310029 

母体文献 植物生理学报 

年卷期 1999年02期

年份 1999 

分类号 Q945 

关键词 桃  絮败  果胶质  细胞壁微结构 

文摘内容 “白凤”桃果实在０ ℃下贮藏２０ ｄ 以后出现肉质发绵和干化的絮败现象。冷藏第１０ 天在１８ ℃下加温３８ ｈ 能有效减缓絮败的发生。连续冷藏１０ ｄ 以后，原果胶含量开始增多， 水溶性果胶含量变化不大。中途加温的果实原果胶含量变化不多，但水溶性果胶却不断增加。絮败果的果胶质粘度明显高于正常果。果肉出汁率是测定果实絮败程度的理想指标。絮败果肉细胞壁的明显特征是： 伴随胞间层的分解和胞间隙的扩大，出现大量凝胶状物质的沉积，初生壁结构变化不明显， 也没有细胞壁次生加厚的迹象。