赴意大利学习油橄榄加工技术的报告

编号 zgly0000040274

文献类型 期刊论文

文献题名 赴意大利学习油橄榄加工技术的报告

学科分类 220.55;林业工程

作者 肖华芳  朱仕豹 

作者单位 湖北省林业厅 

母体文献 湖北林业科技 

年卷期 1989, (3)

页码 1～5

年份 1989 

分类号 S789.5 

关键词 油橄榄  果实加工  植物油  加工工艺  质量检测  质量分析 

文摘内容 简要报道了果用油橄榄加工技术(西班牙式青果腌制法, 加利福尼亚式成
熟果实加工法, 希腊式成熟果制作法)、油用橄榄加工技术, 并对影响油的质
量因素分析及油质检测问题(酸度的测定, 过氧化物的测定, 油的纯度的检验
)进行了探讨。(赵光柏)