橄榄油加工技术的研究

编号 zgly0000090947

文献类型 期刊论文

文献题名 橄榄油加工技术的研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 崔大同  赵素娥  李秋庭 

作者单位 北京农业大学 

母体文献 农业工程学报;北京 

年卷期 1993, 9(3)

页码 126～130

年份 1993 

分类号 S789.5 

关键词 油橄榄  植物油  加温融合法应用  压榨法应用  生产工艺  果实加工 
橄榄油 

文摘内容 采用加温融合与加压压榨方法, 从油橄榄(Olea europea L.)果中提取橄
榄油, 榨油温度为20～25℃, 果浆融合温度25℃, 搅拌器转速为20r/min, 融
合时间50min, 出油量较常温不融合压榨法提高14.07%。将压榨力由40MPa提
高到48MPa, 出油量可增加3.39%。采用此法较目前一般压榨出油率提高
11.25%。用倾析为主离心为辅的油水分离工艺和真空过滤技术, 可减少油的
杂质和水分, 达到国家和国际特级橄榄油标准。图1表5参5(王晓明)