β-胡萝卜素和V_E对饲喂鱼油日粮鸡肉中脂肪酸组成及其氧化稳定性的影响

编号 zgly0001317314

文献类型 期刊论文

文献题名 β-胡萝卜素和V_E对饲喂鱼油日粮鸡肉中脂肪酸组成及其氧化稳定性的影响

作者 韩瑞丽  李同树  李建群  康相涛 

作者单位 河南农业大学牧医工程学院  山东农业大学动物科技学院  河南农业大学牧医工程学院 河南郑州450002  山东泰安271018  河南郑州450002 

母体文献 西北农林科技大学学报(自然科学版 

年卷期 2006年11期

年份 2006 

分类号 S831.5 

关键词 鸡肉  脂肪酸  脂质过氧化  β-胡萝卜素  维生素E 

文摘内容 将180只21日龄AA肉鸡分为6组,组饲喂豆油日粮,~组饲喂鱼油日粮;在~组鱼油日粮中,~组分别添加15,45,75mg/kgβ-胡萝卜素,组则添加200mg/kg维生素E(VE),研究β-胡萝卜素和VE对饲喂鱼油日粮鸡肉中脂肪酸组成、肉色、滴水损失、SOD活性和丙二醛含量影响。结果表明,与豆油日粮相比,在肉鸡日粮中添加鱼油,可增加鸡肉中饱和脂肪酸和ω-3多不饱和脂肪酸的相对含量,降低鸡肉的肉色;在鱼油日粮中添加不同水平的β-胡萝卜素和VE,可增加鸡肉的SOD活性,减少鸡肉的滴水损失和丙二醛含量。