肉类的检验方法

编号 zgly0001251608

文献类型 期刊论文

文献题名 肉类的检验方法

作者 田伯耘  田耕 

作者单位 河南省淮阳县白楼畜牧兽医站  河南省淮阳县王店畜牧兽医站 466700 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2002年09期

年份 2002 

分类号 S851.43 

关键词 腹股沟浅淋巴结  病理变化  分割肉块  出血性  感观检验  冻肉  肉的色泽  个体检查  冷却肉  病原微生物 

文摘内容 肉类检疫常见肉的类型有劈半和分割肉两种。感观检验判定上 ,要以有关检疫法规为依据。检疫人员要掌握各种畜禽特有的病变特点 ,以传染病学为理论依据 ,作出综合判定。１猪肉感观检出疫病定性依据根据有关规定 ,对宰后猪胴体及其产品 ,在进入流通环节之前必须检验 ,进入流通只做监督检查 ,对查出有可疑病变的肉类 ,应按其病变特征 ,给予定性和处理。１．１以皮肤、淋巴结、肾脏等有无出血性变化为依据 ,在判定时三个方面必须结合 ,缺一不可。１．２从胴体上的印迹可查出流行病学的依据 ,因为从印迹中可查出肉尸出厂时间、屠宰时间、季节、气候和地点。每种传染病又都有它一定的流行特点、季节、暴发的范围。猪瘟四季发生