浅谈白条肉、零块肉、冻肉的检验

编号 zgly0001167089

文献类型 期刊论文

文献题名 浅谈白条肉、零块肉、冻肉的检验

作者 闫华志  曹洪丽  周彬  王金铎 

作者单位 河南西峡县兽医卫生监督检验所!474500 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 1996年02期

年份 1996 

分类号 S851 

关键词 白条肉  淋巴结  病理变化  监督检验  河南西峡  冻肉  兽医卫生检验  局部解冻  肉的检验  检验方法 

文摘内容 一般上市的白条向、零块肉、冻肉，大多数未带脏器，要进行兽医卫生检验，必须要对肉品进行全面细致的检查，必要时以理化检验、细菌学和生物化学检验综合方法，作为辅助检查，才能对肉品质量作出准确判断。笔者结合自己多年工作实践，浅谈白条肉、零块肉、冻肉的检验要点：1对需检肉品的要求1．1对上市的白条肉（阳体），在未动刀分割出售前，必须经兽医卫检人员检验合格，铜体加盖验讫印章，方准出售。若零块肉需要检验，肉品分割不应小于四分体，应带有淋巴结，最好连同头部和内脏一起送检。1．2对马底动物的肉品，必须连同完整的头部、呼吸器官、肝、脾一起送检，以便检查鼻疽，否则不予检验，并按鼻疽处理。2检验的基本程序2．1查询：