川菜新宠——青花椒

编号 zgly0000412945

文献类型 期刊论文

文献题名 川菜新宠——青花椒

作者 王兰 

母体文献 四川烹饪高等专科学校学报 

年卷期 2006,(2)

页码 17-18

年份 2006 

分类号 TS972.12 

关键词 青花椒  川菜  冷锅鱼  火锅  水豆豉  攀枝花  麻鸡  乡村菜  菜品  风味 

文摘内容 近两年来。大多数四川人。尤其是对美食情有独钟的成都人一直被一类风味独特的菜品和火锅所吸引。以川江号子的创新锅底“绝代双椒”、芙蓉国的霸王排骨火锅、三只耳冷锅鱼、愚头记冷锅鱼为代表的各式火锅。以及以老房子的花椒牛蛙、江津尖椒鸡、攀枝花的尖椒水豆豉拌石花、华阳古蔺椒麻鸡、潮皇阁的青花椒掌中宝、灶王大酒楼的奇怪花椒鸡、外婆乡村菜的飘香纸包骨等为代表的风味菜品, 味道奇妙无比, 令人垂涎三尺。