不同环境条件对沙棘叶提取物抗氧化稳定性影响的研究

编号 zgly0000884434

文献类型 期刊论文

文献题名 不同环境条件对沙棘叶提取物抗氧化稳定性影响的研究

作者 金钟  卢岩  耿蕊  刘骞  孔保华 

作者单位 东北农业大学食品学院 

母体文献 食品工业 

年卷期 2014(7)

页码 181-184

年份 2014 

关键词 沙棘叶  提取物  抗氧化  稳定性 

文摘内容 以超声辅助乙醇-盐酸溶液提取沙棘叶,得到沙棘叶提取物,研究不同酸碱环境、不同光照、不同浓度的金属离子(Na+、Ca2+和K+)以及不同加热温度对其抗氧化稳定性的影响。结果表明,不同的pH、避光保存、金属离子以及加热对沙棘叶提取物的抗氧化活性(还原能力和ABTS自由基清除活性)影响不显著(p>0.05),但是在阳光和日光灯照射的条件下,其抗氧化活性显著降低(p<0.05)。为沙棘叶提取物作为天然抗氧化剂在食品领域的应用提供理论依据。