单果真空包装对冷藏涩柿品质和有关生化变化的影响

编号 zgly0000177769

文献类型 期刊论文

文献题名 单果真空包装对冷藏涩柿品质和有关生化变化的影响

作者 李丽萍  韩涛 

作者单位 北京农学院 

母体文献 农业工程学报 

年卷期 1998,14(1)

页码 233-234

年份 1998 

分类号 S665.209.3 

关键词 真空包装  柿  果实  贮藏 

文摘内容 该文研究了单果真空包装对涩柿在贮藏期间的品质及有关生理变化的影响。结果表明, 单果真空包装可明显抑制贮藏期间果实硬度的下降, 贮至10周时果实硬度为7.0-11.0kg/cm＾2, 个体间差异较小, 可溶性单宁含量低于0.030%, 真空包装还能明显降低果实褐变率及过氧化物酶(POD), 多酚氧化酶(PPO)活性; 该处理还能显著抑制柿果果胶中酯酶(PE)活性, 但对聚半乳糖醛酸酶(PG)的作用不明显。