超声波结合真空包装对冷藏涩柿品质和生理变化的影响

编号 zgly0000494186

文献类型 期刊论文

文献题名 超声波结合真空包装对冷藏涩柿品质和生理变化的影响

作者 赵亚霞  李丽萍  李学文  冯作山 

作者单位 新疆农业大学食品科学学院 

母体文献 食品科技 

年卷期 2007,32(3)

页码 249-251

年份 2007 

分类号 TS255.3 

关键词 柿  贮藏  超声波结合真空包装  抗氧化酶活性 

文摘内容 研究了超声波及超声波结合真空包装处理对涩柿贮藏过程中硬度, 呼吸强度, 可溶性固形物, 膜过氧化脂质(MDA), 过氧化物酶(POD), 超氧化物歧化酶(SOD)的影响。研究结果表明: 采用超声波结合真空包装的处理方式能使果实硬度较好的保持在13.948kg/cm^2, 降低了果实的呼吸强度, 推迟了呼吸高峰的出现, 使呼吸跃变延后了20d, 提高了抗氧化酶的活性, 有利于果实较长时间的贮藏保鲜。