超声波结合MA包装对香梨品质和生理变化的影响

编号 zgly0000529114

文献类型 期刊论文

文献题名 超声波结合MA包装对香梨品质和生理变化的影响

作者 赵亚霞  冯作山  李学文 

作者单位 新疆农业大学食品科学学院 

母体文献 新疆农业大学学报 

年卷期 2007,30(1)

页码 61-63

年份 2007 

分类号 S661.2 

关键词 香梨  贮藏  超声波结合MA包装  抗氧化酶活性 

文摘内容 研究了超声波及超声波结合MA包装处理对香梨贮藏过程中果实硬度、呼吸强度、过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)的影响。研究结果表明：采用超声波结合MA包装处理能减缓香梨果实在贮藏过程中硬度的下降,贮藏30 d后果实硬度保持在11.13 kg/cm^2。该处理降低了果实的呼吸强度,推迟了呼吸高峰的出现,使呼吸跃变延后了10 d,并提高了抗氧化酶的活性,有利于果实的贮藏保鲜。