单宁,天然多酚和分子配合作用(英文)

编号 zgly0001121137

文献类型 期刊论文

文献题名 单宁,天然多酚和分子配合作用(英文)

作者 爱德温·哈斯兰姆 

作者单位 英国谢菲尔德大学化学系 

母体文献 林产化学与工业 

年卷期 1992年01期

年份 1992 

关键词 单宁  多酚  配合作用 

文摘内容 本文综述了天然多酚(即植物单宁)与蛋白质、多糖、生物碱、花色苷等化合物间的配合作用的理论研究,并讨论了植物多酚的配合作用在制革、食品、酿酒、草药、植物保护及植物颜色等领域的实用意义。