桑椹在食品加工中的研究进展

编号 zgly0001516410

文献类型 期刊论文

文献题名 桑椹在食品加工中的研究进展

作者 王军文  黄金枝  石旭平  杜贤明  彭晓虹  俞燕芳  邓真华  林蕾 

作者单位 江西省蚕桑茶叶研究所 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 2016年04期

年份 2016 

分类号 TS255.3 

关键词 桑椹  天然资源  食品加工  应用前景 

文摘内容 桑椹属浆果类水果,营养丰富,功能独特,是一种宝贵的天然资源,开发利用前景广阔。阐述了桑椹的营养成分,介绍了桑椹在食品加工中的应用,并对桑椹在食品加工中的应用前景进行了展望。