黑木耳饮料的研制

编号 zgly0000375611

文献类型 期刊论文

文献题名 黑木耳饮料的研制

作者 潘旭琳  张东杰  姚鹏伟 

作者单位 黑龙江八一农垦大学 

母体文献 饮料工业 

年卷期 2005,8(2)

页码 22-25

年份 2005 

分类号 TS275.4 

关键词 黑木耳  饮料  工艺  稳定性 

文摘内容 以黑木耳为原料, 根据温度、时间、料水比等因素确定最佳的黑木耳浸提条件。以β-环状糊精、蔗糖、柠檬酸、蜂蜜为因素做L9(3^4)正交实验, 确定最佳的饮料配方, 并确定稳定剂黄原胶、CMC的添加量。