金银花功能性酸奶的研究

编号 zgly0000445472

文献类型 期刊论文

文献题名 金银花功能性酸奶的研究

作者 刘凤珠  梁萌  王利晓 

作者单位 郑州轻工业学院 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2006,27(10)

页码 75-77

年份 2006 

分类号 TS252.54 

关键词 金银花  酸奶  保健 

文摘内容 由金银花和鲜牛奶为主原料, 研制出了集金银花和酸奶的保健功能于一体的新型保健饮料一金银花功能性酸奶。采用正交实验筛选出最优组合, 结果表明: 金银花汁: 牛奶=0.05: 1, 接种量为5%, 加糖量为8%, 发酵时间7h为最佳的工艺条件, 得到的酸奶品质最好。