二氢杨梅素抗菌活性研究

编号 zgly0000599988

文献类型 期刊论文

文献题名 二氢杨梅素抗菌活性研究

作者 萧力争  银霞  刘素纯  郭维 

作者单位 湖南农业大学园艺园林学院  湖南农业大学食品科技学院 

母体文献 食品科技 

年卷期 2008,33(4)

页码 140-143

年份 2008 

分类号 TS201.3 

关键词 食品防腐剂  二氢杨梅素  滤纸片法  试管二倍稀释法  抑菌活性 

文摘内容 使用滤纸片法和试管二倍稀释法测定二氢杨梅素对几种常见食品微生物的抗菌效果。结果表明：二氢杨梅素对细菌有很强的抑制活性,对真菌抑制效果不明显;对供试菌种的最低抑菌浓度(MIC)不超过1.76 g/L;对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最低杀菌浓度(MBC)分别是1.76 g/L和0.88 g/L,对链球菌和枯草芽孢杆菌的最低杀菌浓度高于3.52 g/L;抑菌活性在pH3～4的酸性环境中最强;二氢杨梅素在一定温度处理后仍具有良好的抑菌效果。