天然红色素研究进展

编号 zgly0000269642

文献类型 期刊论文

文献题名 天然红色素研究进展

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 夏明  杜琪珍 

作者单位 杭州商学院食品与生物工程研究所 

母体文献 食品研究与开发;天津 

年卷期 2002, 23(6)

页码 38～41

年份 2002 

分类号 S785.14 

关键词 色素(红色)  天然红色  化学结构  稳定性  生物活性