外源单宁酶对绿茶液微滤过程的影响

编号 zgly0000450198

文献类型 期刊论文

文献题名 外源单宁酶对绿茶液微滤过程的影响

作者 童鑫  谭月萍  李志刚 

作者单位 湖南省茶叶果品总公司  湖南农业大学茶学系 

母体文献 茶叶通讯 

年卷期 2006,33(1)

页码 11-13

年份 2006 

分类号 TQ925.9  O152.5 

关键词 外源酶  单宁酶  微滤  工效  酶促反应  得率 

文摘内容 选用0.2胛微滤膜对浓度为2.5%添加单宁酶的绿茶液进行微滤处理, 并从单宁酶对膜过程影响和膜过程对单宁酶酶促反应的影响两方面, 比较分析了加酶微滤液对微滤工效、料液品质的影响。结果表明: 外源单宁酶的加入能有效提高微滤工效和微滤液的生化得率, 微滤过程有利于单宁酶酶促反应朝产物方向进行。