17种野菜硝酸盐、亚硝酸盐及Vc含量的测定分析

编号 zgly0000579095

文献类型 期刊论文

文献题名 17种野菜硝酸盐、亚硝酸盐及Vc含量的测定分析

作者 高翔光  范文丽  赵英明 

作者单位 沈阳市于洪区农业综合开发办  沈阳农业大学园艺学院  辽宁省农业科学院信息所 

母体文献 辽宁农业科学 

年卷期 2008,(3)

页码 65-66

年份 2008 

分类号 S647 

关键词 野菜  硝酸盐  亚硝酸盐  Vc  含量 

文摘内容 试验以17种野菜食用部位为材料，测定了其硝酸盐、亚硝酸盐及Vc含量。试验表明，刺五加样品中的硝酸盐含量最高，为9912．50mg／kg；其次是荠菜，硝酸盐含量为6550．00mg／kg，二者硝酸盐含量过高；硝酸盐含量最低的是石刁柏，为972．57mg／kg。参试样品中亚硝酸盐含量均低于国家无公害蔬菜限量标准。野菜样品中的Vc含量均较高，特别是窟窿芽Vc含量高达449．55mg／kg。水焯方法可以大幅度降低野菜鲜品中硝酸盐及亚硝酸盐含量。