猕猴桃干酒的降酸研究

编号 zgly0000207401

文献类型 期刊论文

文献题名 猕猴桃干酒的降酸研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 王华  李维新 

作者单位 西北农林科技大学葡萄酒学院 

母体文献 食品科学;北京 

年卷期 2000, 21(9)

页码 29～31

年份 2000 

分类号 S789.54 

关键词 猕猴桃  果实加工  干酒  降酸 

文摘内容 通过对猕猴桃干酒的降酸试验发现: CaCO↓3不宜作为猕猴桃干酒的降酸
剂, 用K↓2CO↓3与酒石酸钾联合降酸可解决猕猴桃干酒酸度过高的问题, 但
K↓2CO↓3的用量不能超过1 g/L。表5参4