17种丛生竹笋的感官与营养品质评价

编号 zgly0000246275

文献类型 期刊论文

文献题名 17种丛生竹笋的感官与营养品质评价

作者 杨校生  马占兴 

作者单位 中国林科院亚热带林业研究所 

母体文献 林业科技开发 

年卷期 2001,15(5)

页码 16-18

年份 2001 

分类号 S644.2 

关键词 丛生竹  感官品质  营养品质  竹笋 

文摘内容 对17种(含无性系)丛生竹笋的感观品质进行品尝评价及其一些风味物质的测定, 分析了丛生竹笋主要几种风味物质与竹笋风味品质的关系, 认为勃氏甜龙竹、云南甜龙竹、麻竹、绿竹等是优良的笋用竹种。