平菇原味方便食品加工技术研究

编号 zgly0001106940

文献类型 期刊论文

文献题名 平菇原味方便食品加工技术研究

作者 刘日新  宫秀荣  刘明英  王振竞  沈鹏  王富民 

作者单位 上海市农业科学院食用菌研究所  上海市农业科学院食用菌研究所 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 1990年01期

年份 1990 

关键词 方便食品  微波处理  聚丙烯尼纶袋  货架寿命 

文摘内容 开发菇类方便食品,是一项重要的课题。本试验解决了包装材料、消毒灭菌方法、预处理等关键技术。加工的平菇方便食品,在1—5℃下能保藏三个月以上,货架寿命30天左右,可以保持原有的色、香、味,营养成分含量基本稳定。