柑橘果皮颜色的形成与类胡萝卜素组分变化的关系

编号 zgly0001273686

文献类型 期刊论文

文献题名 柑橘果皮颜色的形成与类胡萝卜素组分变化的关系

作者 陶俊  张上隆  张良诚  安新民  刘春荣 

作者单位 浙江大学园艺系  浙江大学园艺系  浙江大学园艺系  浙江大学园艺系  浙江省衢州市柑橘研究所 杭州310029  扬州大学园艺系  扬州225009  杭州310029  杭州310029  杭州310029  衢州324200 

母体文献 植物生理与分子生物学学报 

年卷期 2003年02期

年份 2003 

分类号 S666.1 

关键词 柑橘  果皮  类胡萝卜素  β-隐黄质  β-柠乌素  颜色 

文摘内容 分析了果皮分别为红、橙和黄颜色的柑橘品种“满头红”、“尾张”和“胡柚”果实着色过程中果皮类胡萝卜素组分及含量的变化。结果表明 ,随着果实的发育和成熟 ,果皮叶绿素含量下降 ,α 胡萝卜素、β 胡萝卜素含量逐渐下降直至消失 ,而β 隐黄质、β 柠乌素、玉米黄质等叶黄素成分含量逐渐上升 ,果实逐渐褪绿并呈现其特征色泽。“胡柚”果皮中类胡萝卜素总量及其橙、红色类胡萝卜素成分 β 隐黄质和 β 柠乌素积累少是其颜色淡、呈黄色的主要原因 ;三种果实的颜色差异并非由于果皮类胡萝卜素总量的差异 ,而主要是由于果皮不同类胡萝卜素成分组成比例不同。“满头红”以积累红色的 β 柠乌素为主 ,而“尾张”则以积累橙色的β 隐黄质为主。