几种柑橘类水果功能性营养物质测定与比较分析

编号 zgly0000791282

文献类型 期刊论文

文献题名 几种柑橘类水果功能性营养物质测定与比较分析

作者 龚晓  张有捷  李赤翎  王胜利  刘东波  洪亚辉 

作者单位 湖南农业大学生物科学与技术学院  长沙理工大学化学与生物工程学院 

母体文献 食品与机械 

年卷期 2012(2)

页码 36-39

年份 2012 

分类号 TS222.1 

关键词 柑橘  果皮  果肉  类胡萝卜素  总多酚  抗氧化能力 

文摘内容 分别测定和对比5种柑橘类水果果皮、果肉中VC、类胡萝卜素和总多酚共3大类具有抗氧化能力的功能性营养物质含量,以及总多酚提取物消除超氧阴离子的能力。结果表明,5种柑橘类水果在功能性营养物质含量上存在显著差异,且果皮中功能性营养物质含量明显高于果肉中的含量,但这5种柑橘类水果总多酚提取物清除超氧阴离子能力不显著。