北京市海淀区市售两种食用菌重金属含量检测及部分居民知信行调查

编号 zgly0000974298

文献类型 期刊论文

文献题名 北京市海淀区市售两种食用菌重金属含量检测及部分居民知信行调查

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 潘子奇  徐腾  张代均  郑棒  蓝丰颖  李林  许雅君 

作者单位 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室 

母体文献 食品安全质量检测学报 

年卷期 2015(6)

页码 2361-2367

年份 2015 

关键词 食用菌  重金属污染  食品安全检测 

文摘内容 目的了解北京市海淀区市售食用菌中几种重金属的污染状况以及该区域居民对于食用菌重金属污染的知识、态度和购买及摄取行为。方法 2014年12月,采集海淀区大中型超市和农贸市场在售的香菇和木耳样品,微波消解后采用电感耦合等离子体质谱法,检测铜、铅、镉、砷、汞5种重金属元素在香菇和木耳中的含量以获得北京市这两种市售食用菌重金属污染状况。同时使用自制问卷,通过偶遇调查法了解海淀区部分居民对于食用菌重金属污染的知、信、行情况。