特种水生蔬菜刺苦草根状茎采后生理特性的研究

编号 zgly0000570302

文献类型 期刊论文

文献题名 特种水生蔬菜刺苦草根状茎采后生理特性的研究

作者 李勇  徐文娟  陈寒  赵迪 

作者单位 安徽农业大学园艺学院 

母体文献 中国农学通报 

年卷期 2008,24(9)

页码 329-334

年份 2008 

分类号 S645.9 

关键词 刺苦草根状茎  采后  生理生化 

文摘内容 以刺苦草(Vallisneriasp inulosa)根状茎为试验材料,研究其在水温8～10℃条件下贮藏过程中的生理生化特性,为延长其保鲜及其生产开发提供理论依据。结果表明：随着贮藏时间的延长,其水分、淀粉含量不断下降;还原糖含量、褐变度逐渐上升;呼吸强度、过氧化物酶活性和总酚含量均先上升后下降;而可溶性蛋白质含量、PPO活性以及CAT活性的变化趋势均呈现先下降后上升的趋势。